Zuppa Inglese

La zuppa inglese é tutto tranne che una zuppa, in Inghilterra sarebbe un semplice Trifle alla crema.

Ci sono diverse storie intorno alla zuppa inglese. Alcuni dicono che in realtá questa é una ricetta tipica romagnola, altri dicono che é un dolce creato da uno chef napoletano per una gentildonna alla quale piaceva molto bere. Un'altra storia vuole che questo dolce sia stato creato da una donna inglese che prestava servizio in una famiglia Toscana, intorno al 1800.

Inutile dire che ci sono anche svariate versioni per quello che riguarda gli ingredienti. Gli inglesi la fanno con il mascarpone, con la double cream, con l'heavy cream, con tutte le cream possibili ed immaginabili. C'é chi ci mette la cannella, c'é chi ci mette la frutta, c'é chi il cioccolato, c'é chi il caffé. C'é chi fa tutto tranne che la zuppa inglese.

Ingredienti: 200gr di savoiardi o pan di spagna, liquore Alchermes
Crema pasticcera: 2 rossi d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina, 250ml di latte, scorza di 1/2 limone

Crema al cioccolato: 2 cucchiai di cacao amaro, 2 rossi d'uovo, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di zucchero, 250ml di latte, scorza di 1/2 limone

Sbattete 2 rossi d'uovo con lo zucchero e la farina. Unite il latte caldo e la scorza di limone. Mettete in un pentolino e portate ad ebollizione per 4 minuti, mescolando con una frusta. Spegnete e fate raffreddare.

Procedete allo stesso modo con la crema al cioccolato, mescolando il cacao con lo zucchero, amalgamete i rossi d'uovo sbattuti, la farina, il latte ed il limone. Portate di nuovo ad ebollizione, spegnete e e fate raffreddare.

Usate le coppe o i bicchieri di vostro gradimento ed iniziate a formare uno strato con i savoiardi (o il pan di spagna) imbevuti di alchermes. Versate un po' di crema pasticcera, poi uno strato di savoiardi imbevuti, uno al cioccolato e via dicendo, finendo con uno strato di crema.

Fate raffreddare in frigo possibilmente per una notte.

pane al latte

sono alla ricerca della ricetta perfetta per il pane fatto con la mia macchina per il pane (Bluesky) per ora il pane viene così e così, buono a detta dello scuro, ma lo scuro basta che si chiami pane e gli luccicano gli occhi e gli si attivano le ghiandole salivari.

Questa è l'ultima ricetta che ho provato:

ingredienti:
500 gr di farina 00 1 panetto di lievito di birra da 25 gr ( era nella ricetta originale 1 cucchiaino e 1/2 di lievito liofilizzato) 325 cc di latte ( di solito usavo 320 cc di acqua) sale 2 cucchiaini ( non so com'è ma mi viene sempre "sciocco" il pane) zucchero 2 cucchiaini olio 2 cucchiai

esecuzione:
mettere nella macchina per il pane in ordine come elencati:
il latte
l'olio
il sale e lo zucchero
la farina
scavare un buco nella farina e mettere il lievito sbriciolato dentro, non fare toccare il lievito con il sale all'inzio altrimenti il sale blocca la lievitazione

parere:
è venuto un pane abbastanza buono ma ancora il lievito non ha lavorato al massimo, il pane è troppo "fitto" troppo "compatto" e poco salato, non so se aumentare la dose di farina di altro tipo , per es. la manitoba oppure la 0 considerando che l'altra volta ho utilizzato un mix delle due farine 00 e 0, vedremo.

macchina per il pane
bluesky