Muffin al cioccolato doppio

I muffins sono dei tipici e soffici dolcetti inglesi, sono morbidi e facili da preparare,possono essere sia dolci che salati. Il muffin è un dolce simile al plumcake, si cuoce in classici pirottini che gli danno una forma rotonda con la cima a calotta ( vengono benissimo anche negli stampi di silicone, io ho usato quelli)

I muffin possono essere preparati in svariati gusti, con la frutta, con la cannella, con la ricotta o anche salati ma la versione dei muffin più famosa è quella con il cioccolato. Qui è spiegata la ricetta per i muffin al doppio cioccolato.

Ingredienti per 10 muffin:
200 gr di farina 
60 gr di cacao 
190 gr di zucchero 
1/2 bustina di lievito per dolci 
150 ml di latte 
2 uova 
60 gr di burro 
100 gr di gocce di cioccolato

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale:30 min / 1 ora

Procedimento

Come fare i muffin al cioccolato

Si procede come di solito nella preparazione dei muffins formando due composti separati con gli ingredienti umidi e con quelli secchi.
In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso

A parte mescolare la farina , lo zucchero, il cacao e il lievito

Versare gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamare l’impasto con un cucchiaio di legno

Aggiungere all’impasto 3/4 delle gocce di cioccolato.( io ho usato il cioccolato al 70% sminuzzato in piccole parti con un coltello da pane, ai muffin hanno conferito un retrofusto un po' amaro)

Imburrare e infarinare gli stampini per muffins ( pirottini) e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 all’interno degli stampini e ricoprire con le restanti gocce di cioccolato ( avendo gli stampi al silicone li ho imburrati solo per questa volta perché erano nuovi , la prossima volta non lo metto il burro così sono ancora più dietetici

Infornare i muffins al cioccolato a 180° ( io ho il forno elettrico ed uso la temperatura a 200°C preriscaldato per 15 minuti) per 15/20 minuti (o finchè infilando uno stecchino nel muffin , non ne esca pulito e asciutto).( ne ho fatti di due tipi, usando gli stampini di silicone piccoli da 8 e grandi da 6 ) per quelli piccoli andava bene il tempo di 20 minuti sempre provando con lo stuzzicadenti,, per quelli grandi ci sono voluti 45 minuti, comunque controllare con lo stuzzicadenti sempre e tenere in forno fino a quando non è tutto asciutto



Lasciar raffreddare i muffin

Zuppa Inglese

La zuppa inglese é tutto tranne che una zuppa, in Inghilterra sarebbe un semplice Trifle alla crema.

Ci sono diverse storie intorno alla zuppa inglese. Alcuni dicono che in realtá questa é una ricetta tipica romagnola, altri dicono che é un dolce creato da uno chef napoletano per una gentildonna alla quale piaceva molto bere. Un'altra storia vuole che questo dolce sia stato creato da una donna inglese che prestava servizio in una famiglia Toscana, intorno al 1800.

Inutile dire che ci sono anche svariate versioni per quello che riguarda gli ingredienti. Gli inglesi la fanno con il mascarpone, con la double cream, con l'heavy cream, con tutte le cream possibili ed immaginabili. C'é chi ci mette la cannella, c'é chi ci mette la frutta, c'é chi il cioccolato, c'é chi il caffé. C'é chi fa tutto tranne che la zuppa inglese.

Ingredienti: 200gr di savoiardi o pan di spagna, liquore Alchermes
Crema pasticcera: 2 rossi d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina, 250ml di latte, scorza di 1/2 limone

Crema al cioccolato: 2 cucchiai di cacao amaro, 2 rossi d'uovo, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di zucchero, 250ml di latte, scorza di 1/2 limone

Sbattete 2 rossi d'uovo con lo zucchero e la farina. Unite il latte caldo e la scorza di limone. Mettete in un pentolino e portate ad ebollizione per 4 minuti, mescolando con una frusta. Spegnete e fate raffreddare.

Procedete allo stesso modo con la crema al cioccolato, mescolando il cacao con lo zucchero, amalgamete i rossi d'uovo sbattuti, la farina, il latte ed il limone. Portate di nuovo ad ebollizione, spegnete e e fate raffreddare.

Usate le coppe o i bicchieri di vostro gradimento ed iniziate a formare uno strato con i savoiardi (o il pan di spagna) imbevuti di alchermes. Versate un po' di crema pasticcera, poi uno strato di savoiardi imbevuti, uno al cioccolato e via dicendo, finendo con uno strato di crema.

Fate raffreddare in frigo possibilmente per una notte.

dolce al cacao in mug

siete a casa e vi va una cosa veloce anzi velocissima ma non avete voglia di stare ore a sbattere uova?,

qui di seguito vi segnalo una ricetta velocissimissima che ho trovato su internet l'importate è avere un po' di ingredienti e una tazza con il manico

mettere in questo ordine gli ingredienti in 1 tazza con manico ( mug):
4 cucchiaini grandi (da tè) di farina per dolci (già con lievito oppure aggiungere un pizzico di lievito alla farina 00)
4 cucchiaini di zucchero ( io ho usato quello nero la ricetta dice bianco - che zucchera di più quindi regolarsi di conseguenza)
2 cucchiaini di cacao
1 uovo ( mescolare bene)
e poi acciungere:
3 cucchiaini di latte
3 cucchiaini di olio extravergine ( non specificato io ci mettol'extravergine)


esecuzione:
dopo avere mescolato tutti gli ingredienti mettere la tazza nel microonde alla max temperatura (1.000 watt a per tre minuti) comunque interrompere quando il dolce smette di crescere ed incomincia ad adattarsi alla tazza.

tiramisù

oggi ho fatto anche il tiramisù, è un dolce semplice e veloce anche se è ipercalorico, roba da 1000 calorie ad ogni occhiatina

ingredienti:
5 uova
500 gr di mascarpone
400 gr savoiardi ( io ne ho usato solo tre file, quindi 310 gr)
150 - 200 gr zucchero nero ( io ne ho messo 100 ma essendo nero dolcifica poco) caffè ( 2 caffettiere da tre ma questa volta mi sono avanzate) cacao in polvere

esecuzione:
- Separare i tuorli e mescolarli in un recipiente con lo zucchero
- Aggiungere poco per volta il mascarpone con una frusta continuando a mescolare - A parte montare gli albumi a neve ed aggiungerli delicatamente al composto iniziale
- Utilizzare una tortiera o un vassoio e disporre il primo strato di savoiard iimbevuti di caffè zuccherato ( non troppo bagnati ma nemmeno troppo poco altrimenti rimangono duri)
- Coprire con il primo strato di crema preparata precedentemente,
segue un secondo strato di savoiardi e un secondo strato di crema.
- Ricoprire l'ultimo strato con cacao in polvere
(io ho usato quello amaro ma meglio quello dolce)
- Mettere in frigo a raffreddare per almeno due ore.

torta alla cioccolata veloce

Questa torta è veloce e semplice da fare ed è molto buona, unici inconvenienti, sono: bisogna avere 100 gr di cioccolata per casa, se si è allergici alla cioccolata meglio evitare, è troppo buona ed ad ogni fetta si ingrassa di 1 kg, anche solo una guardata fa aumentare di 2 etti

ingredienti:
100 gr di cioccolata
50 gr di burro
3 uova
150 gr di zucchero nero
100 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

esecuzione:
sciogliere i 100 gr di cioccolata ( ho usato una tavoletta di cioccolata fondente al 70% ai mirtilli della una vera delizia), con i 50 gr di burro, mescolare le 3 uova intere con 150 gr di zucchero, unire poi i 100 gr di farina 00 con il lievito e un po' di sale per ultimo unire il cioccolato fuso con il burro, mettere tutto in una pirofila antiaderente oppure con carta da forno dentro una teglia non molto grande, a 160 °C per 20-25 minuti