lasagne alla Vincisgrassi

lasagne alla Vincisgrassi

questa è la ricetta di lasagne al forno che mi faceva spesso la mia mamma, e che ho ancora nel suo ricettario, è molto semplice in effetti e molto calorica, piena di cose buone dentro, da fare una volta ogni tanto se non si vuole assomigliare con il tempo a Moby,

ingredienti:

4 uova
besciamella con 50 gr di farina e 50 gr di burro pepe e sale
1 bottiglia di salsa di pomodoro
1 carota
prezzemolo
1 cipolla media
carne trita 3 etti
1 uovo ( si usa solo il tuorlo)
olio extravergine
1 carota
3 pomodori maturi
sale
zucchero nero
1/2 bicchiere marsala ( o vino rosso)
1 bottiglia di salsa di pomodoro
farina

esecuzione:

sugo - affettare la cipolla sottilmente e farla rosolare nell'olio fatto scaldare in padella insieme alla carota tagliata a rondelle sottili poi pulire e tagliare ogni pomodoro in 8 parti e fare rosolare il tutto, sfumare con il marsala o con il vino rosso.
Aggiungere una bottiglia di salsa di pomodoro

A parte lavorare la carne trita con le mani fino a farla diventare un crema aggiungere poi un rosso d'uovo, mescolarlo con la carne ed una presa di sale, poi con questa carne fare delle piccole polpette della grandezza di una nocciola fino ad esaurimento della carne, infarinarle e passarle in padella con un po' di burro a rosolare a fuoco medio, aggiungere poi il sugo preparato in precedenza e farle ancora cuocere, aggiustare di sale e zucchero

Preparare poi la besciamella

Lessare le 4 uova per 8-9 minuti poi metterle sotto l'acqua fredda per raffreddarle e poi togliere il guscio

prendere una teglia, e ricoprire il fondo con del sugo, mettere quindi le lasagne in un primo strato ( io ho usato le lasagne già pronte altrimenti vanno prima scottate per un paio di minuti e poi raffreddate sopra uno strofinaccio pulito, bagnato e strizzato; sopra lo strato di lasagne versare uno strato di sugo, besciamella, le polpettine del sugo, le uova sode tagliate e fettine sottili, un filo olio extravergine, una grattata abbondante di grana grattugiato, procedere verso l'alto alternando le lasagne al sugo con i vari ingredienti.

Alla fine degli strati terminare con il sugo polpettine, besciamella e grana, infornare a 180°C a forno caldo per 30 minuti. Servire caldo ma non bollente, il giorno dopo è ancora più buona quindi si può fare prima e conservarla in frigo ricoperta da pellicola trasparente sulla teglia, se si usa la teglia di vetro oppure di alluminio se teglia di metallo.

tiramisù

oggi ho fatto anche il tiramisù, è un dolce semplice e veloce anche se è ipercalorico, roba da 1000 calorie ad ogni occhiatina

ingredienti:
5 uova
500 gr di mascarpone
400 gr savoiardi ( io ne ho usato solo tre file, quindi 310 gr)
150 - 200 gr zucchero nero ( io ne ho messo 100 ma essendo nero dolcifica poco) caffè ( 2 caffettiere da tre ma questa volta mi sono avanzate) cacao in polvere

esecuzione:
- Separare i tuorli e mescolarli in un recipiente con lo zucchero
- Aggiungere poco per volta il mascarpone con una frusta continuando a mescolare - A parte montare gli albumi a neve ed aggiungerli delicatamente al composto iniziale
- Utilizzare una tortiera o un vassoio e disporre il primo strato di savoiard iimbevuti di caffè zuccherato ( non troppo bagnati ma nemmeno troppo poco altrimenti rimangono duri)
- Coprire con il primo strato di crema preparata precedentemente,
segue un secondo strato di savoiardi e un secondo strato di crema.
- Ricoprire l'ultimo strato con cacao in polvere
(io ho usato quello amaro ma meglio quello dolce)
- Mettere in frigo a raffreddare per almeno due ore.

torta alla cioccolata veloce

Questa torta è veloce e semplice da fare ed è molto buona, unici inconvenienti, sono: bisogna avere 100 gr di cioccolata per casa, se si è allergici alla cioccolata meglio evitare, è troppo buona ed ad ogni fetta si ingrassa di 1 kg, anche solo una guardata fa aumentare di 2 etti

ingredienti:
100 gr di cioccolata
50 gr di burro
3 uova
150 gr di zucchero nero
100 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

esecuzione:
sciogliere i 100 gr di cioccolata ( ho usato una tavoletta di cioccolata fondente al 70% ai mirtilli della una vera delizia), con i 50 gr di burro, mescolare le 3 uova intere con 150 gr di zucchero, unire poi i 100 gr di farina 00 con il lievito e un po' di sale per ultimo unire il cioccolato fuso con il burro, mettere tutto in una pirofila antiaderente oppure con carta da forno dentro una teglia non molto grande, a 160 °C per 20-25 minuti

di nuovo pane

oggi c'ho riprovato a fare il pane, scrivo gli ingredienti altrimenti mi scappano di mente:

ingredienti: 330 cc acqua naturale
+ 2 cucchiaini abbondanti di sale
+ 2 cucchiaini di zucchero ( di porcellana)
+ 2 cucchiaini abbondanti di olio extravergine di oliva
+ 300 gr farina grano duro 0
+ 200 gr farina 00
+ 1 bustina di lievito in polvere ( granuli) inserito in un buco scavato all'interno della farina
( programma: 9 - pane europeo) macchina per il pane bluesky
- inserire gli ingredienti rigorosamente nell'ordine elencato